6 persone   

10 min   

Bassa   

Ingredienti:

Ingredienti per 6 persone
Difficoltà Facile
Tempo: 15 minuti

– Salumi
150 g di salame tipo Milano
100 g di bresaola
100 g di salame tipo corallina.

– Formaggi
150 g di pecorino stagionato
150 g di formaggio semistagionato, tipo Asiago o Emmental
100 g di Parmigiano Reggiano

– Frutta, accompagnamenti e decorazioni
200 g di uva bianca senza semi
1 pera soda
100 g di olive verdi
100 g di pomodori secchi sott’olio, ben sgocciolati
50 g di noci sgusciate
1–2 cucchiai di miele
150–200 g di pane rustico ai cereali

Preparazione:

Preparare i formaggi
Tagliare il pecorino e il formaggio semistagionato a fette triangolari o a piccoli rettangoli. Spezzare il Parmigiano con un coltello a punta per ottenere scaglie e pezzi irregolari. Disporre le varietà in gruppi distinti, lasciando qualche spazio libero tra una tipologia e l’altra.

Sistemare i salumi
Disporre le fette di salame sovrapposte a ventaglio, creando piccoli gruppi lungo il centro e i bordi del tagliere. Arrotolare le fette più sottili di bresaola su se stesse per formare delle roselline. Alternare le diverse varietà per dare movimento alla composizione.
Preparare le ciotoline
Riempire una ciotolina con le olive verdi e un’altra con i pomodori secchi sgocciolati. Versare il miele in una piccola ciotola. Sistemare le ciotoline sul tagliere prima di aggiungere gli altri ingredienti, così da creare punti di riferimento nella composizione.
Aggiungere la frutta e la frutta secca

Lavare e asciugare l’uva, lasciando piccoli grappoli interi. Tagliare la pera a fettine sottili e disporle leggermente sovrapposte a ventaglio. Aggiungere i gherigli di noce negli spazi rimasti liberi. Per evitare che la pera annerisca, tagliarla poco prima di servire.
Disporre il pane
Tagliare il pane rustico a fette e sistemarlo in piccoli gruppi alle estremità del tagliere.
Completare il tagliere

Riempire gli spazi vuoti con piccoli grappoli d’uva, pezzi di formaggio e noci. Alternare colori chiari e scuri, evitando di concentrare tutti i salumi nella stessa zona. Posizionare il miele vicino ai formaggi stagionati e servire a temperatura ambiente, dopo aver tolto dal frigorifero i formaggi circa 30 minuti prima.