INGREDIENTI:

4 carciofi con gambo Fattoria dei Sapori

4 Uova

Q.b. Olio extravergine di oliva quanto basta

Q.b. Menta

Q.b. Sale

PREPARAZIONE:

Scolate i carciofi e tagliateli a spicchi.

In una terrina sbattete le uova fino a ottenere un composto spumoso.

Unite un pizzico di sale e le foglie di menta tritata. Aggiungete i carciofi e mescolate.

In una padella versate un filo d’olio unite il composto di uova e lasciate cucinare a fuoco dolce per 10 minuti con coperchio. Girate la frittata utilizzando il coperchio o un piatto da portata.

Completate la cottura per altri 5 minuti e servite calda.