secondi con Olive Hojiblanca
Polpo arrosto con sedano e Olive nere Hojiblanca
C'è un piatto che in estate mette tutti d'accordo: il polpo arrosto. In questa ricetta la doratura della piastra incontra la croccantezza del sedano e il gusto profondo delle Olive Hojiblanca Nere Denocciolate Fattoria dei Sapori, che con la loro polpa soda esaltano l'anima mediterranea della preparazione. Il limone completa il piatto con succo e scorza, per un secondo di mare da servire caldo o tiepido.
Media Ingredienti:
Ingredienti per 3/4 persone
Difficoltà MEDIA
Tempo: 1h e 15 min
800 g di polpo congelato
3 coste di sedano
100 g di olive nere denocciolate
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
½ limone (succo)
Scorza grattugiata di ½ limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di origano secco
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Sciacquare il polpo sotto acqua corrente ed eliminare eventuali residui.
Portare a ebollizione una pentola d’acqua senza sale.
Immergere completamente il polpo, abbassare la fiamma e cuocere a leggero sobbollore per 25 minuti.
Spegnere il fuoco e lasciare riposare il polpo nella sua acqua per 15-20 minuti.
Scolare e asciugare molto bene con carta da cucina.
Dividere i tentacoli e tagliare il corpo in pezzi grandi.
Arrostire su una piastra molto calda oppure in forno ventilato a 230 °C per 12-15 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata.
Affettare sottilmente il sedano.
Tagliare qualche oliva a metà, altre a rondelle e lasciare le restanti intere.
Rosolare l’aglio con 2 cucchiai di olio, aggiungere il sedano e cuocere per 3-4 minuti, lasciandolo croccante.
Unire le olive nere e cuocere ancora 2 minuti.
Eliminare l’aglio, aggiungere il polpo arrosto e mescolare delicatamente.
Condire con il succo e la scorza di limone, il prezzemolo tritato, un filo d’olio a crudo e regolare di sale e pepe.
Servire subito, caldo o tiepido.
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