INGREDIENTI:

150g spinaci

250g farina tipo 00

1 latta 425ml ananas al naturale Fattoria dei Sapori

200ml latte vegetale

150ml olio di semi

1 bustina lievito istantaneo (per ricette salate)

80g formaggio grattugiato vegetale

Q.B. olio extravergine d’oliva

Q.B. sale

Q.B. pepe

PREPARAZIONE:

Cuocete gli spinaci in padella con un filo d’olio ed un pizzico di sale.

Nel frattempo scolate le fette d’ananas dal loro succo e tagliatele a pezzettini; unitele al latte, all’olio di semi, al formaggio grattugiato vegetale ed infine alla farina, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Al termine della cottura, fate raffreddare gli spinaci prima di unirli agli altri ingredienti; quindi salate e pepate a piacimento.

Procedete dividendo il composto all’interno dei pirottini di carta riempiendoli per 3/4 e poi infornateli a 180 °C per 20 minuti ca.

Attenzione: i tempi di cottura possono variare di 5 o 10 minuti secondo le caratteristiche del forno.

Servite i muffin ancora tiepidi.