4 persone   

20 min   

Bassa   

Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone

320 g di fregola;
1 vasetto di pesto rosso;
125 g di rucola;
80 g di noci;
60 g di grana;
sale grosso;
olio EVO q.b.;
Glassa di aceto balsamico (opzionale).

Preparazione:

Lessare la fregola in acqua bollente salata;
Tritare le noci grossolanamente;
Ridurre il grana a scaglie;
Versare il vasetto di pesto in una ciotola capiente;
Aggiungere nel vasetto svuotato un bicchierino circa di acqua di cottua;
Chiudere il vasetto con il coperchio e agitarlo vigorosamente;
Versare, un po’ alla volta, l’acqua nella ciotola per diluire il pesto e renderlo meno denso;
Scolare la fregola dopo circa 10 minuti (o trascorso il tempo di cottura indicato sulla confezione, direttamente nella ciotola con il pesto);
Mescolare bene e lasciare completamente raffreddare;
Impiattare la fregola in un piatto di portata;
Adagiare sopra la rucola, le noci e le scaglie di grana;
Concludere con un filo di olio EVO e se gradito qualche goccia di glassa di aceto balsamico e servire.