Dall’alba della storia le noci accompagnano l’uomo: Romani e Greci coltivarono la pianta originaria dell’Asia Minore elogiandone i numerosi benefici per il corpo e la mente. Oggi il principale produttore mondiale è la California, che importò dalla Spagna la varietà più comune, la “noce inglese”, ma rappresenta anche la terra nativa di un’altra varietà altrettanto richiesta: la “noce nera”, dal sapore forte e oleoso.