PESCHE NOCI SCIROPPATE

La conserva che profuma d’estate

Per gustare la frutta tipica di una stagione durante tutto l’anno, il metodo migliore è quello di conservarla per averla sempre fruibile in dispensa anche quando la materia prima invece manca.  Le pesche sono tra l’altro una delle conserve più facili ed economica da preparare a casa. Basta seguire i pochi e semplici passaggi e recuperare i 3 ingredienti necessari per la preparazione: frutta fresca, acqua e zucchero.

Innanzitutto preparare lo sciroppo: in una pentola versare acqua e zucchero e mettere sul fuoco. Mescolare fin tanto che lo zucchero non sarà completamente sciolto. Spegnere e far raffreddare.

Nel frattempo lavare e pelare le pesche rimuovendo eventuali imperfezioni. Tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo. Inserire le mezze pesche nei vasetti, precedentemente sterilizzati, riempirli fino all’orlo con lo sciroppo e chiuderli con dei tappi nuovi, mai utilizzati in precedenza.

Prendere una pentola capiente e inserire i vasi separandoli con un canovaccio per evitare che durante la cottura possano scontrarsi e rompersi. Riempire d’acqua fino a coprire completamente i vasetti e fare bollire il tutto per 20 minuti. Una volta spento il fuoco, togliere i vasetti dall’acqua e metterli in un canovaccio con la capsula rivolta verso il basso finché non si saranno raffreddati.

Infine, controllare che si sia formato sottovuoto premendo con il dito il tappo e assicurarsi che non faccia “click-clack”,  questo significa che la pastorizzazione è avvenuta con successo.

A questo punto le pesche noci sciroppate sono pronte per essere messe in dispensa ed essere gustate durante l’anno.  Così avrete un prodotto perfetto per ogni occasione: gustate da sole come fine pasto, come farcitura a yogurt e gelati o come ingrediente per tantissime ricette.

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